1. 提前将毛豆焯水预处理熟，这样避免炒制时间短毛豆不熟不易消化；
2. 先爆香蒜末和红椒（如果没有可以不加，这里主要是为了增色），再煸炒雪菜， 最后加入毛豆米一起翻炒；
3. 盐要少加点，雪菜比较咸而毛豆米在预处理时也加入了盐的。