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素麻婆豆腐
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荡淡
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时间:10-30分钟
食材
胆水豆腐 150g
猴头菇 50g
芹菜 20g
老姜 5g
老抽 20g
生抽 15g
花椒粉 2g
辣椒粉 5g
白糖 2g
豆瓣酱 20g
豆豉 10g
色拉油 50ml
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    买好的豆腐切成小块，用水过滤两次，猴头菇切碎或撕成丝状；芹菜梗抽筋切小丁状备用，芹菜叶切碎；最后将老姜切颗粒状。食材准备差不多了，热锅倒油，油温升至100-150度，加入豆瓣酱，老姜颗粒，生抽，白糖，豆豉翻炒，芹菜颗粒；再加水加入猴头菇，熬制一分钟倒入豆腐至大火烹饪。
  • 步骤 2/2
    等酱料完全融入豆腐中，起锅前加老抽上色，加入辣椒粉最后用水调制淀粉倒入豆腐中勾汁儿……收汁后起锅装盘撒上花椒粉和芹菜叶。OK啦！
小贴士

喜欢辣口味重的可以过程中添加辣椒和调料。

发布于 2018-09-18
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