麻婆豆腐(素版)
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粗细cable

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

时间:30分钟-1小时
食材
内酯豆腐 2盒
干辣椒 20g
郫县红油豆瓣酱 2汤匙
自制复合麻辣型红油辣子 1汤匙
黑芝麻 半汤匙
虾皮 1汤匙
葱花 20g
10g
5瓣
食用油 30ml
生抽 5ml
20g
适量
白胡椒粉 少量
黑胡椒粉 少量
味精 少量
香菜 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    干辣椒用沸水浸泡
  • 步骤 2/11
    香菜切碎,备用.
  • 步骤 3/11
    葱切成葱花、泡好的干辣椒切段、蒜粒剥去皮后拍碎、姜刨去皮后拍碎.
  • 步骤 4/11
    豆腐去除盒子
  • 步骤 5/11
    将豆腐切成块
  • 步骤 6/11
    起油锅,爆香葱花、蒜粒、姜、辣椒、虾皮、黑芝麻、郫县红油豆瓣、自制复合麻辣型红油辣子.
  • 步骤 7/11
    加入糖、盐和生抽.
  • 步骤 8/11
    放入豆腐,加入适量的水.
  • 步骤 9/11
    快好的时候放入黑胡椒粉、白胡椒粉和味精.
  • 步骤 10/11
    撒上香菜
  • 步骤 11/11
    end
发布于 2018-09-17
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