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麻婆豆腐（素版）
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粗细cable

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

时间:30分钟-1小时
食材
内酯豆腐 2盒
干辣椒 20g
郫县红油豆瓣酱 2汤匙
自制复合麻辣型红油辣子 1汤匙
黑芝麻 半汤匙
虾皮 1汤匙
葱花 20g
姜 10g
蒜 5瓣
食用油 30ml
生抽 5ml
糖 20g
盐 适量
白胡椒粉 少量
黑胡椒粉 少量
味精 少量
香菜 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    干辣椒用沸水浸泡
  • 步骤 2/11
    香菜切碎，备用.
  • 步骤 3/11
    葱切成葱花、泡好的干辣椒切段、蒜粒剥去皮后拍碎、姜刨去皮后拍碎.
  • 步骤 4/11
    豆腐去除盒子
  • 步骤 5/11
    将豆腐切成块
  • 步骤 6/11
    起油锅，爆香葱花、蒜粒、姜、辣椒、虾皮、黑芝麻、郫县红油豆瓣、自制复合麻辣型红油辣子.
  • 步骤 7/11
    加入糖、盐和生抽.
  • 步骤 8/11
    放入豆腐，加入适量的水.
  • 步骤 9/11
    快好的时候放入黑胡椒粉、白胡椒粉和味精.
  • 步骤 10/11
    撒上香菜
  • 步骤 11/11
    end
发布于 2018-09-17
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