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麻婆豆腐
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大圣literally

我对素食类的豆腐总是情有独钟。今晚，我就来一道麻婆豆腐。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 1块
猪精肉 200克
郫县豆瓣酱 1勺
姜末蒜末 适量
花椒 1把
食用油 2勺
生抽 1勺
老抽 1勺
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材：豆腐，猪精肉，郫县豆瓣酱，花椒，姜末蒜末，葱花。
  • 步骤 2/16
    豆腐切片后再切成2厘米见方的小块。
  • 步骤 3/16
    猪精肉搭配少量的肥肉剁成肉末。
  • 步骤 4/16
    起锅烧油。
  • 步骤 5/16
    炒香花椒粒。
  • 步骤 6/16
    将焦黄的花椒粒铲除弃用。
  • 步骤 7/16
    倒入姜末蒜末爆香。
  • 步骤 8/16
    加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 9/16
    倒入肉末翻炒。
  • 步骤 10/16
    锅中加水后倒入生抽提香（因为豆瓣酱中含盐量大，无需加入食盐）。
  • 步骤 11/16
    加入老抽上色。
  • 步骤 12/16
    肉末和酱汁煮制沸腾。
  • 步骤 13/16
    倒入豆腐块闷煮2分钟入味。
  • 步骤 14/16
    加入水淀粉勾芡。
  • 步骤 15/16
    关火盛入汤盆内。
  • 步骤 16/16
    撒入葱花后，即可端上桌食用。
发布于 2020-06-15
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