香菇和茄子，这两样都是吸油又吸盐的食材，没想到放在一起炒这么开胃下饭。
香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。它里面的脂肪含脂肪酸，对人体降血脂有益。
茄子降血脂、血压、胆固醇，抗衰老、清热解毒、消肿。营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
腌过的茄子变软，比较容易炒，也会有点咸，调味的时候注意别手重。