香菇莲藕炖排骨
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我做荤菜时候都喜欢加些素菜炖煮,不仅能解腻还能让肉香浸透入素菜里面,让素菜更美味。邻居家送过来了几条莲藕,炖汤清炒都试过了,今晚想吃点别的,就下楼买了排骨。每年过年家里都会储备大量的香菇干,香菇干相对新鲜的会更加香,做菜时拿出浸泡一小会就能用上。香菇素有山珍之王的美称,它是高蛋白,低脂肪的营养保健食品。香菇的药用价值很高,能抗癌和降血脂,常吃香菇能健脾养胃,增加食欲。莲藕微甜而脆,富含铁、钙等微量元素,有补益气血,增强人体免疫力作用。两者加上排骨焖着真是鲜香无比,肉香香菇香互相浸润,吃起来美极了~这菜做起来也不含糊,一个个材料加进去炖上半小时,出来就是一锅鲜,按我步骤来,您就算没下过厨房也能做好。

时间:10-30分钟
食材
排骨 700克
莲藕 150克
香菇 8朵
金龙鱼小榨菜籽油 适量
酱油 10克
蚝油 15克
2克
黄酒 5克
姜片 5片
胡椒粉 2克
清水 1碗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香菇提前取出浸泡,去掉尾部的蒂
  • 步骤 2/9
    莲藕去皮切小块
  • 步骤 3/9
    排骨洗净砍断焯水
  • 步骤 4/9
    热锅,放入适量的金龙鱼小榨菜籽油油,爆香姜片,倒入排骨翻炒,加入料酒
  • 步骤 5/9
    加入酱油蚝油小火翻炒至香,不要炒糊了
  • 步骤 6/9
    倒入清水拌匀转大火
  • 步骤 7/9
    加入莲藕拌匀
  • 步骤 8/9
    倒入香菇,盖上盖子焖煮半小时即可出锅,香菇可切丝可整个放,都好吃哦
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1. 做藕馅用搽子可以将藕搽的非常细腻, 馅越细越好吃; 2. 做藕元一定要多放姜末, 少放葱, 姜末能有效的去腥; 3. 将藕汁滤出时不要挤干水分,那么藕元的口感也不会好, 会感到粗糙,适量留点汁跟肉馅一起搅拌;4. 调制好糖醋汁, 煸炒藕丸后倒入糖醋汁稍微煮下入味即可; 5. 围边的蔬菜随意搭配, 西兰花、油菜。。。等绿叶菜都可以。

发布于 2018-09-09
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