汤种芋头沙包
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思纬ultimate

让人温暖的芋头沙包~红豆包的馅儿用芋头白豆沙代替。

快手的方法就是能有厨师机替你和面!!!!手动真的好累啊~

时间:30分钟-1小时
食材
汤种 适量
开水 75g
面团 适量
15g
2g
酵母 2g
牛奶 75g
25g
椰子油(黄油) 15g
芋头沙馅 适量
芋头 200g
白豆沙 50g
奶油 40ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材:汤种提前一晚准备,45g面粉加75g开水搅拌均匀放凉,盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜(至少2小时)
  • 步骤 2/9
    面团:除了水和牛奶其他食材混合,记得盐和酵母不要放一起
  • 步骤 3/9
    加入牛奶和水,手成爪状顺时针搅拌
  • 步骤 4/9
    接下来就考验体力了……摔打揉至筋度形成,表面光滑,加入椰子油或黄油搓直至完全吸收,接着揉直至拉伸面团出薄膜
  • 步骤 5/9
    面团盖保鲜膜醒1个小时
  • 步骤 6/9
    分成60g一个面团,继续醒30分钟
  • 步骤 7/9
    芋头蒸熟捣成泥,加入白豆沙和奶油搅拌均匀,这样甜度和顺滑程度都可以根据口味调整
  • 步骤 8/9
    40-50g一个馅搓成丸子,面团压扁包住馅捏紧收口朝下
  • 步骤 9/9
    包好的面团再醒1小时
小贴士

芋头也可以换成土豆啊,地瓜呀,也可以都放,但是芋头要煮的久,土豆地瓜比较好熟。

发布于 2018-10-29
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