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汤种芋头沙包
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思纬ultimate

让人温暖的芋头沙包～红豆包的馅儿用芋头白豆沙代替。

快手的方法就是能有厨师机替你和面！！！！手动真的好累啊～

时间:30分钟-1小时
食材
汤种 适量
高筋面粉 200g
开水 75g
面团 适量
糖 15g
盐 2g
酵母 2g
牛奶 75g
水 25g
椰子油（黄油） 15g
芋头沙馅 适量
芋头 200g
白豆沙 50g
奶油 40ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：汤种提前一晚准备，45g面粉加75g开水搅拌均匀放凉，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜（至少2小时）
  • 步骤 2/9
    面团：除了水和牛奶其他食材混合，记得盐和酵母不要放一起
  • 步骤 3/9
    加入牛奶和水，手成爪状顺时针搅拌
  • 步骤 4/9
    接下来就考验体力了……摔打揉至筋度形成，表面光滑，加入椰子油或黄油搓直至完全吸收，接着揉直至拉伸面团出薄膜
  • 步骤 5/9
    面团盖保鲜膜醒1个小时
  • 步骤 6/9
    分成60g一个面团，继续醒30分钟
  • 步骤 7/9
    芋头蒸熟捣成泥，加入白豆沙和奶油搅拌均匀，这样甜度和顺滑程度都可以根据口味调整
  • 步骤 8/9
    40-50g一个馅搓成丸子，面团压扁包住馅捏紧收口朝下
  • 步骤 9/9
    包好的面团再醒1小时
小贴士

芋头也可以换成土豆啊，地瓜呀，也可以都放，但是芋头要煮的久，土豆地瓜比较好熟。

发布于 2018-10-29
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