油渣芋头羹:宁波家常菜
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你的菠萝酱-

最近芋头上市,我们宁波的奉化芋艿头向来出名,既粉又糯,而油渣芋头羹更是普通人家的一个家常菜,很多家常菜馆里,这个菜的点单率也非常高,理由是家里哪里会去熬猪油渣啊,但是不搁猪油没有猪油渣的芋艿羹又实在不香啊!

其实家里熬一点点猪油和猪油渣不难,备一点猪油,炒个菜饭,煮个芋头羹画成点睛,难怪见多识广的食家饭姐姐每次都要吃个底朝天了。

时间:30分钟-1小时
食材
芋头 250克(净重)
猪油渣 20克
猪油 20克
小葱 2根
适量
生抽 20毫升
生粉 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    配料
  • 步骤 2/9
    小半个芋头去皮,切厚片,入高压锅蒸熟。
  • 步骤 3/9
    蒸熟的芋头取出切成1厘米见方小块备用。小葱洗净切粒,葱白和葱绿分开,猪油渣切碎备用。生粉加半碗水(100毫升)调成水淀粉备用。
  • 步骤 4/9
    热锅里加猪油,入葱白爆香
  • 步骤 5/9
    加入芋头块翻炒
  • 步骤 6/9
    再加入2/3的油渣碎翻炒
  • 步骤 7/9
    加入600毫升的水(约三小碗)
  • 步骤 8/9
    烧开
  • 步骤 9/9
    加1小勺盐和生抽调味调色
小贴士

地道的宁波菜,总是很受欢迎,如果没有油渣和猪油可以做吗?当然也可以,只是没有那么香而已!

发布于 2018-07-11
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