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牛肉芋头羹
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brace留胡子

今天给大家推荐一道我们家乡历史悠久、每家每户经常做的一道美食---芋头牛肉羹！

时间:10分钟内
食材
芋头 500g
牛肉 150g
莴苣叶 500g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
花椒 适量
辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先将芋头放在锅内煮至8成熟捞出来去皮，
  • 步骤 2/10
    将去皮的芋头切成片状备用，
  • 步骤 3/10
    牛肉切片用料酒、生抽和芡粉腌制10分钟，
  • 步骤 4/10
    莴苣叶切成1寸长左右配用，
  • 步骤 5/10
    锅内放油爆香姜、蒜、辣椒、花椒；油最好用植物油，我用的是高档的茶油，
  • 步骤 6/10
    爆香佐料后在锅内倒入一大碗水，具体数量可根据需要汤的多少增减，
  • 步骤 7/10
    水开后倒入腌制好的牛肉，并用筷子搅散开来，
  • 步骤 8/10
    牛肉变颜色后，再依次倒入芋头片，
  • 步骤 9/10
    倒入莴苣叶片，加入适量的精盐、料酒稍微煮一会儿就可以出锅了~
  • 步骤 10/10
    一道鲜嫩爽滑、热气腾腾的芋头牛肉羹完成了，开吃吧！
小贴士

1：芋头宜选用粉糯的小芋头；

2：牛肉腌制的时候多加一些芡粉，以便牛肉更嫩一些。

发布于 2019-08-29
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