蒸好一屉白胖可人大包子的几点关键:
1、自发粉用温水提前和面,用保鲜膜包好,一点要有10-20分钟醒面的时间。
2、茴香馅包出的馅比较容易干,这时候拌肉馅的时候,加入泡好的花椒水不仅能提鲜,而且加入花椒水搅拌的肉馅更为鲜嫩,也会让加入茴香后更润滑,当然您也可以加入少许植物油。
3、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。
4、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。
5、开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气。
6、蒸好包子关火后不要着急开盖,继续焖2分钟。这样蒸出的包子绝对是温润如玉的!