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蒜苗爆鸡胗
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醉笑三千席醉儿

鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃，广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞症，蒜苗中含有膳食纤维，以及丰富的维生素，可有效促进排便通畅，促进机体新陈代谢，对消化道的吸收消化起到调节作用，还可有效防治便秘，预防痔疮发生，所以两者搭配起来，功效翻倍，最关键的是味道太赞了，我一人一次一盘不够吃的哟……

时间:10-30分钟
食材
鸡胗 350克
蒜苗 200克
红椒 1个
花椒 2克
郫县豆瓣酱 20克
甘汁圆玉米淀粉 15克
鸡蛋清 半个
盐 适量
鸡精 2克
料酒 10克
孜然粉粒 15克
葱 1颗
姜 2片
花生油 60克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先备齐所有的食材。
  • 步骤 2/9
    把鸡胗冲洗干净后。
  • 步骤 3/9
    用刀给鸡胗改一下花刀，然后把鸡胗一个分成两瓣。
  • 步骤 4/9
    把所有的鸡胗都改好刀以后，放到一个大一点的碗里，这个时候加入少许盐和半个鸡蛋清，再加入料酒和甘汁圆的玉米淀粉。
  • 步骤 5/9
    这个时候加入切碎的葱姜，把所有的食材调料搅拌均匀后腌制30分钟。
  • 步骤 6/9
    把蒜苗洗净后用刀切成丝，红椒切丝。
  • 步骤 7/9
    热锅加入花生油烧至六成热时小火慢慢炒香花椒后，倒入郫县豆瓣酱。
  • 步骤 8/9
    继续把豆瓣酱翻炒至变色出红油的时候。
  • 步骤 9/9
    加入腌制好的鸡胗。
小贴士

鸡胗一定要提前泡发一下血水，然后要改一下花刀腌制一下，这样才会入味哟……

发布于 2018-06-14
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