Name: 蒜苗炒鸡胗
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 鸡胗 500g; 蒜苗 100g; 油 适量; 盐 适量; 剁椒 1汤匙; 葱 1棵; 姜 1块; 蒜 3瓣; 生抽 1汤匙; 老抽 少许; 鸡粉 1小匙; 花椒油 少许; 香油 少许; 水淀粉 适量

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蒜苗炒鸡胗

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张良net

鸡胗的口感脆爽，我家小子从小就喜欢吃鸡胗，这段时间放假经常给他做一些，让他吃个够。现在是吃蒜苗的季节，买了一些蒜苗回来炒他喜欢吃的鸡胗。鸡胗有腥味，锅中放入葱段和料酒，放入鸡胗焯一下水再炒制。

时间:10-30分钟

食材

鸡胗 500g

蒜苗 100g

油适量

盐适量

剁椒 1汤匙

葱 1棵

姜 1块

蒜 3瓣

生抽 1汤匙

老抽少许

鸡粉 1小匙

花椒油少许

香油少许

水淀粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

煮锅中放入葱段和料酒，放入鸡胗焯水五分钟后捞出稍放凉。
步骤 2/10

蒜苗择洗干净后切成小段备用，蒜茎与蒜叶分开切。
步骤 3/10

切一些葱、姜、蒜、小红椒备用。
步骤 4/10

取一小碗，放入适量的盐，少许的老抽、一匙的生抽、少许的鸡粉、花椒油、香油和少量的水淀粉调成味汁备用。
步骤 5/10

取一小碗，放入适量的盐，少许的老抽、一匙的生抽、少许的鸡粉、花椒油、香油和少量的水淀粉调成味汁备用。
步骤 6/10

6、炒锅倒油烧油，放入剁椒炒出香味。
步骤 7/10

放入切好的葱、姜、蒜、小红椒炒出香味。
步骤 8/10

放入切好的鸡胗片翻炒一会。
步骤 9/10

倒入调好的味汁翻炒均匀。
步骤 10/10

放入蒜叶翻炒发软后即可关火装盘。

小贴士

1、鸡胗有腥味，锅中放入葱段和料酒，放入鸡胗焯一下水再炒制。

2、蒜茎和蒜叶要分开切、分开炒，这样可以避免两者的成熟度不同。

发布于 2019-12-13