牛肉选用牛外脊，比较嫩。
切牛肉顺着纹路切，这样牛肉不会散
所有的调料用的都不多，
整道菜基本全靠虾酱来提味，真的很香。
工序看着比较多，但慢工出细活。好的东西值得时间等待。
其实也不会用太多时间。这道菜的口感吃起来就是脆，脆，还是脆！
焯牛肉的水一定要是开水，开水！焯的时间不能太长，一变白马上捞出控水。