【茴香头炒牛柳】——让全家食欲大增的下饭菜
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少女摘泥泥

今天推荐一道【茴香头炒牛柳】给回家吃饭的朋友们,茴香头是一种根茎类蔬菜,家人很喜欢,它闻起来有着很浓的茴香味,但吃起来却没有茴香浓郁的味道,味道很清香,脆脆的口感。差不多隔一周我就会定一斤变着法子做,和牛柳一块炒,在我家大受欢迎,做便当菜也很适合,喜欢牛肉的朋友一定不要错过。

食材
牛柳 300g
茴香头 1个
1瓣
香菜 少许
干辣椒 10个
适量
生抽 适量
老抽 少许
生粉 少许
橄榄油 适量
现磨黑胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛柳、茴香头均切粗丝,蒜压碎,干辣椒、香菜切成段;
  • 步骤 2/9
    牛柳用生抽、老抽、黑胡椒粉拌匀腌制30分钟;
  • 步骤 3/9
    腌好的牛柳中调入少许生粉、橄榄油抓匀再放2分钟;
  • 步骤 4/9
    烧热炒锅,下适量橄榄油,下牛柳;
  • 步骤 5/9
    牛柳一面变色后,快速翻面;
  • 步骤 6/9
    牛柳双面变色后,倒入蒜泥并快速翻炒;
  • 步骤 7/9
    将茴香头丝和干辣椒段一起放入炒锅;
  • 步骤 8/9
    快速翻炒均匀,并调入适量盐;
  • 步骤 9/9
    关火,放入香菜,适当颠锅即可。
小贴士

1.牛柳腌制好后再用生粉抓匀,以免腌制时间一长生粉沉淀,影响口感;

2.牛柳下锅前,锅要烧的很热,牛柳一下锅能快速变色切锁住牛肉的汁;

3.炒牛柳的动作要快,以免肉老;

4.茴香头能生吃,适当翻炒均匀入味即可。

发布于 2018-10-23
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