【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜
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宝贝婷仔

今天介绍一道我新学的蒸菜【咸鱼蒸肉饼】,别看这道菜简单且家常,我可是问了不少人后,再按自己的烹饪习惯做的,蒸出来的肉饼,肉香中吸收了咸鱼的咸鲜,下饭很不错。我这次做的时候是弄好肉饼后再将咸鱼粒撒在肉饼上蒸,也可以将咸鱼粒和肉末搅拌一起后再弄成肉饼蒸,两种做法各有各的好,就看自己的喜好了。最后,我要感谢送我马鲛鱼干的朋友,这些鱼干丰富了我家的菜式,真是很喜欢。

时间:10-30分钟
食材
肉末 400g
马鲛鱼干 40g
适量
少许
适量
少许
生抽 适量
生粉 少许
食用油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    咸鱼洗浸泡后切细丁,姜切碎,葱切丝;
  • 步骤 2/9
    用一半的姜碎与凉白开调成姜水;
  • 步骤 3/9
    取一稍大的容器,放入肉末,并调入盐、糖、生抽和食用油;
  • 步骤 4/9
    将肉末及调料拌匀,并不断搅拌到上劲,搅拌肉的过程中分次加入姜水;
  • 步骤 5/9
    将搅拌好的肉馅平铺于蒸盘中;
  • 步骤 6/9
    将马鲛鱼干和余下的姜碎撒放在肉饼上;
  • 步骤 7/9
    锅中烧开水,水开后将蒸盘放入锅中;
  • 步骤 8/9
    盖上盖子,大火隔水蒸15分钟左右;
  • 步骤 9/9
    时间到,抬出,少许葱丝装饰即可。
小贴士

1.咸鱼过咸的话要多浸泡一会,直到咸鱼空口尝味咸度能接受为止;

2.咸鱼有一定的咸度,肉馅在调味的时候要注意盐的量;

3.搅拌肉的时候要固定一个方向搅;

4.搅拌肉的过程中要分次加姜水,直到肉末吃够水为止;

5.将肉馅放入蒸碗时,不要压得太紧,尽量将肉饼铺放得中间薄,四周厚;

6.蒸肉饼的时间据肉饼的量和火力大小适当调整。

发布于 2018-09-06
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