今天介绍一道我新学的蒸菜【咸鱼蒸肉饼】，别看这道菜简单且家常，我可是问了不少人后，再按自己的烹饪习惯做的，蒸出来的肉饼，肉香中吸收了咸鱼的咸鲜，下饭很不错。我这次做的时候是弄好肉饼后再将咸鱼粒撒在肉饼上蒸，也可以将咸鱼粒和肉末搅拌一起后再弄成肉饼蒸，两种做法各有各的好，就看自己的喜好了。最后，我要感谢送我马鲛鱼干的朋友，这些鱼干丰富了我家的菜式，真是很喜欢。
1.咸鱼过咸的话要多浸泡一会，直到咸鱼空口尝味咸度能接受为止；
2.咸鱼有一定的咸度，肉馅在调味的时候要注意盐的量；
3.搅拌肉的时候要固定一个方向搅；
4.搅拌肉的过程中要分次加姜水，直到肉末吃够水为止；
5.将肉馅放入蒸碗时，不要压得太紧，尽量将肉饼铺放得中间薄，四周厚；
6.蒸肉饼的时间据肉饼的量和火力大小适当调整。