自己动手腌制了咸蛋，用咸蛋拌着饭能吃两大碗饭，而用咸蛋做【咸蛋蒸肉饼】又是米饭杀手。【咸蛋蒸肉饼】于我有着家记忆的一道家常菜。我爸妈常做各种肉饼，咸蛋蒸肉饼就是其中之一，用咸蛋拌着肉糜，肉糜很嫩滑，而大大咸蛋黄放在肉饼中央仿佛散着光芒的太阳。
1猪肉要选有点点肥肉的上肉，肥肉会使得肉吃起来不柴，蒸出来的肉饼嫩滑。猪肉尽量自己剁成肉糜，手剁肉带着做菜人的感情，这就是家的味道
2 关于淀粉，可以用玉米淀粉、木薯淀粉等等，我家常用的淀粉是家乡带来的红薯淀粉，那是自家制作的红薯淀粉，用来做肉丸爽口有弹性
3 肉饼要压平，肉饼不要太厚，厚了上面蒸熟，中间不熟，中间蒸熟了，上面的肉饼又蒸得太久了，那么绕口地说了这一句，就是说要压平厚度1厘米就可以了
4 咸蛋蒸肉饼因为放了咸蛋蛋清，我没有放水了，搅拌上劲，蒸出来的肉饼嫩滑