以前，咸鱼只是一种极低廉的下价食材，随着时代的变迁，丑小鸭也蜕变成白天鹅了，质量稍好的咸鱼，价钱已经与土猪肉相差无几。其实做这类菜，不一定是有咸鱼，就高一档次，最让人肯定的，是它不管是单一的一道菜还是做其它菜式的配料，咸鱼的美味，是其它腌制品食材，很难匹敌的。喜欢粤菜的人，大多会喜欢吃咸鱼，这个“咸鱼蒸肉饼”，无论是传统粤菜还是新派粤菜中，都是一道很常见的主流菜式，成因是它除了好吃、味美之外，还是极易做、老少皆宜的菜式。
1、本菜不用放盐，咸鱼已经有足够的咸味了。
2、做宴客菜时，可撒入葱花后，刺入响油，使卖相更加漂亮和提香。