「韩式」黄瓜泡菜
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一灯大师

最近跟捧油学了很多韩式小菜 不得不感叹韩国友人们对泡菜绝对是真爱!大家熟知的辣白菜就不再多说,跟亲们分享这个我很爱的黄瓜泡菜,清脆微辣 正宗的韩式风味思密哒!一起试试吧^_^

时间:1-2小时
食材
黄瓜 500g
大蒜 3瓣
10g
洋葱 60g
大葱 1根
1茶匙+1/2茶匙
白糖 1/2汤匙
辣椒粉 1/2汤匙
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄瓜冲洗干洗,加盐1茶匙稍稍揉搓,静置10min
  • 步骤 2/9
    迅速用开水浇淋,捞出用冷水冲洗,沥干
  • 步骤 3/9
    准备蒜蓉、姜末、葱段、洋葱丝
  • 步骤 4/9
    黄瓜切成4cm左右的小段,再切十字(不要切断哦)
  • 步骤 5/9
    放入容器中,加盐1/2茶匙、蒜蓉、姜末、辣椒粉,轻轻拌匀
  • 步骤 6/9
    再加入洋葱丝、葱花、糖,拌匀
  • 步骤 7/9
    最后将部分洋葱丝塞入黄瓜的十字切口中,转入另一可密封容器
  • 步骤 8/9
    在刚刚调拌黄瓜的容器中加清水120g,和容器内附着的剩余调料、食材等混匀成泡菜汁,倒在黄瓜上
  • 步骤 9/9
    密封容器加盖,静置,室温发酵10h-12h,入冰箱冷藏,随用随取。
小贴士

1.黄瓜加盐搓洗腌制后用沸水浇淋相当于焯水,可以让泡菜更脆爽,这样黄瓜才不会在发酵过程中变得软烂。2.发酵时间根据天气、温度适当调整,温度越高发酵越快。3.大黄瓜、小乳瓜都可以哦。

发布于 2018-06-21
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