虾仁虎皮冬瓜
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陨队矩接某

这道菜就是如此,它是一道很普通的家常菜,却被我贴上了带有“妈妈味道的美食”,用到的调味料也很少,是妈妈小时候给我们做很多次的家常菜。虽然现在我会在里面加入虾仁来调节味道,但用最原始的两种调料---盐和酱油做出来的虎皮冬瓜,却深深的刻在我的记忆中。每到我做到它时,总会想起母亲在厨房中忙碌的身影。。。在那个物质相对匮乏的年代,妈妈总是用简单的调味和原料,变着花样给我们做好吃的,真是幸福呀。

这是我最喜欢吃得冬瓜菜得做法, 划小方格后的冬瓜烧起来特别容易入味,而且样子也好看,酱油的香味更浓。一直都被惦记着, 后来自己也经常凭着记忆中妈妈做法去做, 虽然吃起来总是觉得味道不如以前妈妈做的好吃, 但是也有几分神似,这么简单做法, 一起来学学吧。

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 400克
虾仁 20-30克
小葱 适量
适量
胡椒 适量
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将洗净的冬瓜去皮切成方块,在去皮的一面打上十字花刀;
  • 步骤 2/9
    将干虾仁泡在清水中十分钟;
  • 步骤 3/9
    在烧热的锅中倒入适量的油,将准备好的冬瓜切花刀的一面朝下放入锅中;
  • 步骤 4/9
    同时放入泡好的虾仁一起煎;
  • 步骤 5/9
    微微煎成金黄色后加入适量的酱油;
  • 步骤 6/9
    大火煮开小火微微煮上五分钟,加入盐, 胡椒等调味料, 炒均匀;
  • 步骤 7/9
    将煮好的冬瓜和虾仁层在盘中;
  • 步骤 8/9
    余下的汁中加入水淀粉勾芡;
  • 步骤 9/9
    将芡汁浇在刚煮好的冬瓜上, 再撒上小葱末。
小贴士

1. 将冬瓜去皮切成块, 再在去皮的那面打上十字刀, 这样能让冬瓜更入味;

2. 先将打花刀的那面朝下煎一下, 同时下入泡好的虾仁, 这样让虾仁的鲜味进入冬瓜中;

3. 将冬瓜双面都煎下后在加入适量的酱油, 大火煮开后小火焖一下,同时将汁不停地浇在冬瓜的上面;

4. 煮好的冬瓜拿出来后, 用余下的汁加入水淀粉勾芡后再淋在冬瓜上。

发布于 2018-11-14
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