江瑶柱烩青皮冬瓜
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excess宇文

冬瓜有圆冬瓜,外表结层白霜的,也有一种长型的墨绿色的青皮冬,虽然都是冬瓜,但口感是有区别的。青皮冬瓜肉质比较嫩,煮好之后吃起来软绵绵的,同时它也比较容易入味。这个块圆冬瓜是朋友给的,他家种的冬瓜很大,一个可以分十份之多,我这只是一份的量。

时间:1-2小时
食材
青皮冬瓜 2000克
江瑶柱 20颗
橄榄油 适量
喜马拉雅盐 适量
适量
芝麻油 少许
胡椒粉 少许
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材:青皮冬瓜、江瑶柱(姜忘了拍照)
  • 步骤 2/8
    青皮冬去皮去囊切片、江瑶柱浸泡至软撕碎、姜切丝。
  • 步骤 3/8
    烧热锅倒入少许橄榄油,放入姜丝略炒。
  • 步骤 4/8
    加入江瑶柱炒片刻。
  • 步骤 5/8
    注入适量开水,大火烧开。
  • 步骤 6/8
    将冬瓜片放入,盖上锅盖继续大火转小火煮沸。
  • 步骤 7/8
    煮约二十分钟打开锅盖,调入适量喜马拉雅盐与胡椒粉,搅拌均匀。
  • 步骤 8/8
    勾个薄芡,倒入少许芝麻油,洒入香葱即可熄火。
小贴士

1、青皮冬瓜比较容易煮软烂,所以煮的过程自己掌握时间。2、因为是焖的性质所以勾个薄芡效果会更好。3、江瑶柱自带鲜味以及腥味,所以最好配以姜葱。

发布于 2022-05-08
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