瑶柱味甘、咸，性微温。有类似淡菜的作用。主要能滋阴补肾。用于肝肾阴虚，肾气不足，尿频，遗尿，消渴多饮等。江瑶柱稀饭做法非常简单，主要原料是大米和瑶柱，压力锅煮一小时就可以了。
1.江瑶柱最好选表面呈金黄色，色泽鲜明，肉质纤维较幼细，密度高，粒头结实，干爽的为上品，千万不要买那种一捻就散的江瑶柱。
2.用水把米泡十来二十分钟，煮出来的白粥就更加的绵滑。
3.美味的瑶柱白粥，最好连盐都不用放，更能吃到那香醇的米香，和那入口即化的绵滑口感。