韭菜与海鲜类食材特别搭，出来的味道也非常鲜美。江瑶柱，即晒干了的扇贝，既可用来煲汤煲粥又可以用来炒菜，很容易搭配。炒之前浸泡至软即可，大粒的最好用手将其撕碎成小块。韭菜是我喜欢的蔬菜之一，适合的季节韭菜是肥美鲜味。这是四个多月前的菜谱了，那个时候的韭菜真好，所以就经常买。这是其中一款用韭菜搭配江瑶柱做的炒，而且好吃又下饭。
其实假如不是江瑶柱需要提前浸泡，这可是一道快手菜。韭菜见火熟，炒过久口味与口感都会变差。