干贝虎皮冬瓜
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overwhelming地厚

周末在家里清理橱柜时,发现还有包朋友从广东带回来的干贝一直被遗忘在角落里了。干贝,即瑶柱,扇贝的干制品,肉质鲜美,营养丰富,用它来搭配做菜,菜品会有股浓浓的海鲜味,犹如特殊的味素,让吃过的人不能忘记。

食材
冬瓜 1块
干贝 1把
小葱 适量
生抽 适量
蚝油 适量
油盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料, 干贝提前泡水20分钟;
  • 步骤 2/9
    冬瓜切成小方块后在表面上打花刀;
  • 步骤 3/9
    烧热锅,倒入适量的油,将冬瓜下去煎一下;
  • 步骤 4/9
    再连泡过干贝的水一起倒入锅中;
  • 步骤 5/9
    加入适量的蚝油和生抽;
  • 步骤 6/9
    加盖煮上二、三分钟;
  • 步骤 7/9
    加入适量的盐,大火收汁,注意要不停的将汁浇到冬瓜的表面;
  • 步骤 8/9
    将煮的的冬瓜摆放在盘中, 将熬浓的汤汁倒在冬瓜表面;
  • 步骤 9/9
    最后撒些小葱末。
小贴士

1. 冬瓜切成小方块后, 在表面上打上十字花刀, 好方便入味, 注意不要太深也不要切断了;

2. 干贝要提前泡水, 如果没有时间可以蒸一下; 泡过的水可以作为天然的味精, 千万不要倒了;

3. 先煎一下冬瓜,再倒入干贝、生抽和蚝油一起炖煮两分钟,加入盐调味收汁,记得要不停地将汁淋浇在冬瓜表面,让其入味。

发布于 2018-08-26
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