虾米焖冬瓜 最是鲜美
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世界和平爱豆发财

论鲜美程度,虾米肯定比新鲜的虾仁更好。这次用了自家晒的虾米焖冬瓜,全家人都被这道普通的家常菜给征服了。

小孩还吃了满满一碗用汤汁拌的饭,呵呵呵……

时间:1-2小时
食材
冬瓜 适量
虾米 1小把
3瓣
适量
食用油 适量
适量
酱油 少许
鸡精 少许
泡虾米的水 少许
葱花与香菜粒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材。冬瓜切片,姜切丝,蒜剁蓉。
  • 步骤 2/9
    虾米先清洗干净,然后用少许清水浸泡一下。泡虾米的水不可过多,少许即可,留下备用。
  • 步骤 3/9
    适量油爆一下虾米。
  • 步骤 4/9
    放入姜丝和蒜蓉爆香。先爆虾米后放姜丝和蒜,是以免姜丝和蒜被炸焦了。
  • 步骤 5/9
    放入冬瓜翻炒片刻。
  • 步骤 6/9
    适量酱油。酱油是为了稍微调色,同时能丰富味道的层次,不可放过多。
  • 步骤 7/9
    少许鸡精。
  • 步骤 8/9
    适量盐。要突出鲜美,不能放得太咸。
  • 步骤 9/9
    将虾米水倒入锅中,翻炒均匀。盖上锅盖,中小火焖煮至冬瓜有点变透明的感觉。注意: 冬瓜含水量很高,会越煮越多水。
小贴士

冬瓜不需要切太厚,切片更快煮熟和入味。

发布于 2018-08-29
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