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虾米焖冬瓜 最是鲜美
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世界和平爱豆发财

论鲜美程度，虾米肯定比新鲜的虾仁更好。这次用了自家晒的虾米焖冬瓜，全家人都被这道普通的家常菜给征服了。

小孩还吃了满满一碗用汤汁拌的饭，呵呵呵……

时间:1-2小时
食材
冬瓜 适量
虾米 1小把
蒜 3瓣
姜 适量
食用油 适量
盐 适量
酱油 少许
鸡精 少许
泡虾米的水 少许
葱花与香菜粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材。冬瓜切片，姜切丝，蒜剁蓉。
  • 步骤 2/9
    虾米先清洗干净，然后用少许清水浸泡一下。泡虾米的水不可过多，少许即可，留下备用。
  • 步骤 3/9
    适量油爆一下虾米。
  • 步骤 4/9
    放入姜丝和蒜蓉爆香。先爆虾米后放姜丝和蒜，是以免姜丝和蒜被炸焦了。
  • 步骤 5/9
    放入冬瓜翻炒片刻。
  • 步骤 6/9
    适量酱油。酱油是为了稍微调色，同时能丰富味道的层次，不可放过多。
  • 步骤 7/9
    少许鸡精。
  • 步骤 8/9
    适量盐。要突出鲜美，不能放得太咸。
  • 步骤 9/9
    将虾米水倒入锅中，翻炒均匀。盖上锅盖，中小火焖煮至冬瓜有点变透明的感觉。注意: 冬瓜含水量很高，会越煮越多水。
小贴士

冬瓜不需要切太厚，切片更快煮熟和入味。

发布于 2018-08-29
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