酸辣土豆丝是一道色香味俱全的传统菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。
1. 喜欢辣味重的可以换成红辣椒或添加尖椒。 2. 青椒容易变色，炒的时间不要太长，而且加过醋的更容易变色。