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黄焖鸡
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morality过去

过年餐桌上肯定少不了鸡鸭鱼肉，所谓吉庆有余嘛，中国人就是图个好彩头，好寓意。现在人们餐桌上丰富，貌似譬如烧鸡啊、炖整鸡啊，都不太得人们欢心了，不妨佐以蔬菜，做个黄焖鸡给家人吃。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 三只
青椒 一个
胡萝卜 半根
姜片 3-4片
葱 一段
生抽 二勺
老抽 一勺
蚝油 一勺
盐 适量
自制调味粉 一勺
冰糖 几块
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿洗净剁成小块
  • 步骤 2/9
    烧开水以后焯3-4分钟，去除血沫，捞出来用温水冲洗干净充分控干
  • 步骤 3/9
    葱切寸段，姜切片
  • 步骤 4/9
    盐、生抽、老抽、蚝油、调味粉加半碗水调匀备用
  • 步骤 5/9
    热锅烧油，放入冰糖小火煮至冰糖变成淡焦糖色时放入葱姜煸炒
  • 步骤 6/9
    冰糖变成焦糖色时赶紧放鸡块下去翻炒，这步会蹦油，小心点别烫着，所以上面让充分控干鸡肉的水分
  • 步骤 7/9
    翻炒均匀把酱汁倒入，再加入没过鸡块的水
  • 步骤 8/9
    放入切好的香菇，干的鲜的都可以，盖盖
  • 步骤 9/9
    上面炖煮的过程来处理蔬菜。青椒切块，胡萝卜切厚片
小贴士

1、鸡肉焯水以后必须多控一下水分，后面炒糖的时候蹦油，水分控的越干蹦的越少，越不容易被烫

2、自制调味粉没有可以不放

发布于 2018-10-02
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