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【北京】黄焖鸡
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beam梦姑

大厨教你“黄焖鸡”的做法,步骤详细,做法简单,味道不输于饭店

时间:10-30分钟
食材
大鸡腿 2个
胡萝卜 1根
葱 适量
生抽 4勺
蚝油 2勺
姜 适量
柿子椒 1个
香菇 4朵
盐 1克
老抽 2勺
冰糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块。
  • 步骤 2/11
    准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片。
  • 步骤 3/11
    调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。（勺的量我用的就是图片中的勺子）
  • 步骤 4/11
    锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用。
  • 步骤 5/11
    锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。
  • 步骤 6/11
    加入葱姜片爆香。
  • 步骤 7/11
    加入鸡块翻炒。
  • 步骤 8/11
    加入香菇翻炒。
  • 步骤 9/11
    加入调好的料汁，翻炒均匀。
  • 步骤 10/11
    再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖。
  • 步骤 11/11
    汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅。
发布于 2020-06-28
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