黄焖鸡
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肥了点游記愹

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭,属于鲁菜系家常菜品,起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉,配以青椒、土豆、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 5个
青椒 1个
香菇 9颗
食用油 适量
香菜 1颗
葱白 1段
1块
3瓣
辣椒 3个
冰糖 适量
八角 半个
料酒 3匙
生抽 2匙
老抽 2匙
黄豆酱 1匙
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿洗净剁成块,浸泡出血水。
  • 步骤 2/9
    冷水入锅,烧开煮出浮沫,捞出用温水洗净,放入盐、料酒抓拌均匀,腌制片刻。
  • 步骤 3/9
    葱切断,姜切片,备好其他调料。
  • 步骤 4/9
    香菇泡软洗净,青椒洗净切块。
  • 步骤 5/9
    锅内倒入食用油烧热,放入冰糖,小火炒至融化。倒入鸡块翻炒上色。
  • 步骤 6/9
    放入葱、姜、蒜、八角、辣椒翻炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱翻炒2分钟左右。
  • 步骤 7/9
    转入砂锅,加入水没过食材,放入盐,大火烧开,转中火焖制20分钟。
  • 步骤 8/9
    放入青椒,搅拌均匀,转大火收汁。
  • 步骤 9/9
    盛入盆中,放上香菜段。
发布于 2020-07-13
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