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黄焖鸡
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肥了点游記愹

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 5个
青椒 1个
香菇 9颗
食用油 适量
香菜 1颗
葱白 1段
姜 1块
蒜 3瓣
辣椒 3个
冰糖 适量
八角 半个
料酒 3匙
生抽 2匙
老抽 2匙
黄豆酱 1匙
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿洗净剁成块，浸泡出血水。
  • 步骤 2/9
    冷水入锅，烧开煮出浮沫，捞出用温水洗净，放入盐、料酒抓拌均匀，腌制片刻。
  • 步骤 3/9
    葱切断，姜切片，备好其他调料。
  • 步骤 4/9
    香菇泡软洗净，青椒洗净切块。
  • 步骤 5/9
    锅内倒入食用油烧热，放入冰糖，小火炒至融化。倒入鸡块翻炒上色。
  • 步骤 6/9
    放入葱、姜、蒜、八角、辣椒翻炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱翻炒2分钟左右。
  • 步骤 7/9
    转入砂锅，加入水没过食材，放入盐，大火烧开，转中火焖制20分钟。
  • 步骤 8/9
    放入青椒，搅拌均匀，转大火收汁。
  • 步骤 9/9
    盛入盆中，放上香菜段。
发布于 2020-07-13
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