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黄焖鸡米饭
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X教授exclusive

非常喜欢吃黄焖鸡米饭，自己也想试试，没想到还挺成功，和外面的味道很像，成本不过20元钱，炖出了满满一锅，以后不用去外面吃了！

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 2个
新鲜香菇 400g
料酒 适量
葱姜蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
干辣椒 1个
桂皮 2小块
香叶 2片
八角 2个
油、盐 适量
冰糖 4粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    市场买来2个大鸡腿，才13元。清洗干净，浸泡2小时吧，去去血水。这时去焖一锅香香的米饭吧。
  • 步骤 2/7
    鸡腿斩块。我家有孩子，怕斩块后有碎骨头渣，所以剃了鸡腿骨和鸡皮，只留下了肉，切成小块。用料酒、生抽、葱段、姜片腌半小时。腌好后将葱段和姜片挑出来，一会还能用上。
  • 步骤 3/7
    香菇洗净，去梗，切片。准备干辣椒、葱段、姜片、蒜片。
  • 步骤 4/7
    锅中油烧热，下入干辣椒、蒜片、还有刚才挑出来的葱段姜片，爆香。（因为葱段姜片是腌过的有水分，下锅会崩油，如果你介意可以换些新的，就不崩了）
  • 步骤 5/7
    下入腌好的鸡块煸炒至变色，加少许料酒、蚝油、一点老抽，再加入香菇、桂皮、香叶、八角、冰糖，继续翻炒。
  • 步骤 6/7
    因为我用的是新鲜香菇，所以不用加水。这时你会发现锅中的水分越来越多，盖盖改小火炖煮15分钟。
  • 步骤 7/7
    尝尝味道，根据实际情况少加些盐调味，继续炖煮1-2分钟，即可关火出锅。鸡肉和香菇极其嫩滑，和香香的米饭拌在一起，真是美味极了！
小贴士

1.香菇越是新鲜饱满，水分越多，所以不用加水。如果是干香菇或者香菇水分已经不多了，可以适当加水。2.不放蚝油和冰糖也是没有问题滴，味道依然会香香滴。3.喜欢吃辣的朋友可以多加干辣椒，最后出锅前下入尖椒也会提升辣的味道。

发布于 2018-09-13
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