搜索菜谱、食材
首页
分类大全
食材大全
我的
APP下载
麻婆豆腐
7.6万 热度
10 收藏
筱原c
自从风味人间开播,每个周末晚上都成了全网最饿时刻,拉动了全国外卖消费增长!
如果要说哪一道菜最能触动我,无意就是最家常的麻婆豆腐
时间:10-30分钟
食材
葱
1条
蒜头
2瓣
肉碎
150克
郫县豆瓣酱
1大匙
生抽
少许
花椒粉
1克
芝麻油
少许
玉米淀粉
适量
嫩豆腐
250g
料酒
少许
辣椒粉
少量
姜
一小块
胡椒粉
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
准备食材,肉末,葱姜蒜切末,花椒,辣椒粉,郫县豆瓣酱,胡椒粉,生抽等
步骤 2/9
豆腐要选南豆腐,不需要用内脂豆腐,太嫩了,也不要选北豆腐,太老了,豆腐切块备用
步骤 3/9
锅里烧水,放一匙盐,水开了放豆腐煮2分钟,为什么要煮豆腐?一是去豆腥味,二是去一下豆腐里多余水分,让豆腐紧实一点
步骤 4/9
花椒用小火煸香,然后用刀压成碎末备用
步骤 5/9
热锅,放油,下豆瓣酱,煸出红油后放入姜蒜
步骤 6/9
加入肉末翻炒,弄碎,炒到断生
步骤 7/9
加水烧开,放入豆腐进去
步骤 8/9
玉米淀粉兑水备用,勾芡最好是分3次,芡汁依次增加浓度,这样豆腐的汤汁会更浓稠,一开始放三分之一慢慢煮一会,再增加浓度放三分之一,要出锅前兑入更浓一些的
步骤 9/9
这样就变得汤汁浓稠了,放入花椒碎,胡椒粉,生抽,料酒,不用放盐了,豆瓣酱很咸
小贴士
正宗麻婆豆腐一般用牛肉末,不过一般家庭用猪肉末就好了
发布于 2018-12-08
评论
相关菜谱
麻婆豆腐
土豆fastener
8198热度
188收藏
简版麻婆豆腐
trolley心慌
1.2万热度
169收藏
麻婆豆腐
卖萝卜的小萝北
1.2万热度
101收藏
麻婆豆腐
如焚goodness
1.1万热度
175收藏
麻婆豆腐
新绿籍
8399热度
195收藏
麻婆豆腐
容何失意的鸵鸟峦
9091热度
128收藏
麻婆豆腐~这样做更香辣嫩滑 下饭神器
慈祥contrast
1.3万热度
101收藏
麻婆豆腐
小海梅花疏淡
9647热度
180收藏
麻婆豆腐
夏侯
8943热度
115收藏
麻婆豆腐
姗姗liu
1.1万热度
134收藏
麻婆豆腐
brace留胡子
8152热度
198收藏
麻婆豆腐
哤单纯儿儿
1.3万热度
175收藏
麻婆豆腐
焉曰访磷捞
1.1万热度
113收藏
麻婆豆腐
痈偕湃实蛔
1.5万热度
96收藏
麻婆豆腐
有腹肌visa
1.2万热度
158收藏
麻婆豆腐
链止履谭茁
1.2万热度
167收藏
麻婆豆腐
stationery恐惧
1.2万热度
196收藏
麻婆豆腐
飞的云南美女彭湰
1万热度
186收藏
麻婆豆腐
链止履谭茁
1.2万热度
183收藏
麻婆豆腐
朗谒仲鸭簇_
1.4万热度
193收藏