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酸菜鱼
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仔净唾接途

如何能让鱼肉又好吃又没有腥味，我也是在慢慢摸索的，做了几次终于发现，原来酸菜鱼最好吃的做法中一定是不能少了它，加入这一物鱼不腥真的很好吃，而且鱼肉要嫩也是有小窍门的，只要按照我的步骤一起来学，保证你做的酸菜鱼上桌也是家人抢着吃，那真的是一锅不够分了哈。

时间:10分钟内
食材
新鲜草鱼 1300g
酸菜 一把
蒜瓣 适量
姜块 少许
泡椒 6个
干辣椒 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    成品
  • 步骤 2/9
    材料：新鲜草鱼1300克辅料：酸菜适量 蒜粒适量 姜片几片 泡椒适量 干辣椒2个调料：料酒 盐 胡椒粉 泡椒水鱼片和其他鱼部分分开装盘，鱼片加入盐、胡椒粉、料酒和少许的生粉和一个蛋清拌匀腌制入味、其他部位直接用料酒、盐和胡椒粉腌制入味
  • 步骤 3/9
    酸菜浸泡片刻清洗干净沥干，蒜和姜切片
  • 步骤 4/9
    热锅凉油放入酸菜、干辣椒、姜蒜和泡椒翻炒出香味
  • 步骤 5/9
    然后加入腌制好的鱼头鱼尾翻炒变色
  • 步骤 6/9
    烹料酒，加入胡椒粉、水、盐和2勺的泡椒水烧开
  • 步骤 7/9
    待鱼头鱼尾熟了就直接捞起来盛碗
  • 步骤 8/9
    接着将腌制好的鱼片放入、煮至刚变色即可，和鱼汤一起倒入之前的碗中
  • 步骤 9/9
    撒香菜，加少许的蒜蓉即可食用
小贴士

我这个酸菜是农家腌制的，不是太咸也没有什么沙，所以浸泡15分钟沥干就好

加入泡椒和泡椒水可以去除鱼腥味，同时也是这道酸菜鱼锅不可缺的

干辣椒根据自己口味增减吧，我放了2个刚好，喜欢清淡

发布于 2018-11-03
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