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肉丝茄条
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他好像条二皮狗
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食材
茄子 适量
瘦肉丝 适量
郫县豆瓣酱 一小勺
干辣椒 四颗
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
香菜 适量
酱油 适量
料酒 适量
花椒粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    茄子切成条 放在干净的盆里 淋上盐。放十分钟。
  • 步骤 2/13
    把瘦肉切成丝。备用。
  • 步骤 3/13
    把葱 姜 蒜 香菜 切成末。备用。
  • 步骤 4/13
    把泡好的茄子 用手把水分攥出去。备用。
  • 步骤 5/13
    锅里放入油 待油热后 把茄条倒入。炸五分钟。这期间 要用筷子搅 以防受热不匀。
  • 步骤 6/13
    茄子炸好后。捞出备用。
  • 步骤 7/13
    锅里倒入油 待油热后 把肉丝放入，炒到肉丝变色倒入料酒 酱油 。
  • 步骤 8/13
    倒入一勺郫县豆瓣酱。
  • 步骤 9/13
    把姜丝倒入煸炒。
  • 步骤 10/13
    把葱末 蒜末 倒入 继续煸炒。
  • 步骤 11/13
    把炸好的茄条倒入。继续煸炒。
  • 步骤 12/13
    淋入香菜末。淋入鸡精。
  • 步骤 13/13
    出锅。。
小贴士

陴县豆瓣酱本来就很咸了，用盐泡过的茄子 也有咸味，所以做菜的过程中 不放盐也可以。要是喜欢重口味。可以少放点。

发布于 2018-12-29
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