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苦瓜酱烧排骨
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credit孤独
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时间:1-2小时
食材
排骨 500克
苦瓜（约280克） 1根
金丝枣 20个左右
老抽（约15克） 1汤匙
料酒（约30克） 2汤匙
白糖 5克
豆瓣酱（约30克） 2汤匙
葱 1/3根
姜 2片
八角 1个
花椒 5、6粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用；
  • 步骤 2/6
    苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用；
  • 步骤 3/6
    锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒；
  • 步骤 4/6
    豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可；
  • 步骤 5/6
    大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣；
  • 步骤 6/6
    继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅。
小贴士

1、如果接受不了苦瓜的苦味，可以去掉苦瓜里面的白膜或用沸水焯一下；

２、苦瓜我喜欢炒得时间短一些，保持脆嫩的口感。当然你也可以多煮一会儿哈，自己喜欢就好了。

发布于 2018-11-23
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