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麻辣香锅
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地厚terrify

今天卧病在家，继续发我的菜谱吧。以前做的麻辣香锅，今儿也发过来看看吧。

某日休息，虽然中午吃了很多东西，而且很累，不过对于一个标准的吃货而言，什么都挡不住我吃的欲望。于是一觉睡醒后，突然很想吃麻辣香锅，便冲出家门去超市买材料。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 2个
火腿 半个
鱿鱼 适量
香菇 5、6朵
莲菜 一节
腐竹 适量
金针菇 适量
花椒 一大把
大料 4个
草果 3、4个
小茴香 适量
肉蔻 4个
香叶 3、4片
桂皮 2片
葱 一根
姜 半个
蒜 一头
郫县豆瓣 适量
火锅底料 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先做准备工作，莲菜，香菇切片。鸡腿剁小块，鱿鱼圈解冻。
  • 步骤 2/10
    泡发腐竹（我习惯用凉水泡，比较好吃，如果着急的话，用温水会快一点）
  • 步骤 3/10
    锅里倒油（切记要油多一些，不然不好吃）油热后，转小火，然后放入大料，草果、肉蔻
  • 步骤 4/10
    下花椒、香叶、桂皮（全部调料的图忘记拍了），炸到金黄色
  • 步骤 5/10
    下辣椒（注意油温，不要炸糊了！）如果油温太高，可以先关火，用余温炒辣椒，不然辣椒容易炸糊。
  • 步骤 6/10
    炸好的五香油留下，把调料捞出。开火葱姜蒜下锅炒香后放入郫县豆瓣，火锅底料，小火翻炒。
  • 步骤 7/10
    底料炒香后，放入鸡腿翻炒片刻（也就是肉类啦。如果是吃素的朋友可以放入其他难熟，难以入味的食材），倒入料酒（素菜可以不倒）继续翻炒。
  • 步骤 8/10
    鸡腿七成熟时放入香菇继续翻炒
  • 步骤 9/10
    香菇微软后放入莲菜、鱿鱼圈、火腿片
  • 步骤 10/10
    大概五分钟后，继续把剩下的食材倒入锅中大火翻炒，然后转小火炖。大概十五分钟左右（时间长短取决于食材是否容易熟），用大火收汁儿后即可食用。
小贴士

美味一定是炒出来的~！

美味的不得了，在很多麻辣香锅的店里吃过，但是没有一家像我做的这么好吃，哈哈。很成功！主要的原因是我的食材全都是炒出来的，而在饭店里，所有的食材都是焯出来，然后再把焯好的食材放在炒好的底料里翻炒一下，所以要想吃好吃的料理还是 要在家自己做。自己会做才是王道！喜欢的朋友们可以回去尝试一下。很简单的~

发布于 2019-01-06
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