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菠萝咕老肉
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Esperanza-琳

菠萝正是大量上市的时候，让孩子吃上当季水果做的菜是妈妈的追求。而且多余的半个菠萝，还可以当作饭后水果，一果多吃。

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 250g
菠萝 半个
青椒 1个
红椒 1个
胡萝卜 半根
面粉 2大勺
淀粉 2大勺
鸡蛋清 1个
盐 2汤匙
酱油 少量
胡椒粉 少量
番茄酱 4汤匙
白糖 4汤匙
醋 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    按照顺序处理食材，肉切半指厚的片，不要太小，不然炸过后不见了，加入半汤匙盐，少许酱油和胡椒粉，抓匀腌制半小时入味。第二步处理菠萝，切2个1/4，把中间的心切掉后切薄片，半瓶矿泉水中放入一汤匙盐做成盐水，把切好的菠萝放入盐水中泡一刻钟。第三步，处理青椒红椒，切菱形块，胡萝卜切薄片。原材料放在一边备用。
  • 步骤 2/11
    面粉：淀粉，1：1放入碗中。
  • 步骤 3/11
    腌制好的肉中放入一个鸡蛋清，搅匀上劲。面粉和淀粉混合均匀
  • 步骤 4/11
    锅内放油，五分热的时候，把蛋清肉裹上粉，放入油锅内炸，这个过程中一直小火慢炸，炸透。
  • 步骤 5/11
    第一遍炸成淡黄色基本熟了之后，把肉捞起。锅内的油继续开大火烧热7成热，手放在油上空，有烫手的感觉，再把第一遍炸好的肉倒入锅内炸第二遍，看到肉呈金黄色的时候捞出。
  • 步骤 6/11
    待油温下降，锅内留一点点油，炸肉掉下的屑屑也留在锅内没事儿。
  • 步骤 7/11
    油温热了以后，倒入青椒块儿，红椒块儿和胡萝卜片翻炒2分钟。
  • 步骤 8/11
    配料断生后，先倒入番茄酱，白糖和醋的混合汁，翻炒两下。
  • 步骤 9/11
    再快速倒入菠萝片，继续翻炒两下。
  • 步骤 10/11
    最后倒入炸好的肉块，不停翻炒的同时加入剩余的半汤匙盐调味。
  • 步骤 11/11
    汤汁收匀就可以装盘了，一道当季的美味菠萝咕老肉就完成了。
小贴士

里面说粉，比例是，面粉：淀粉是1：1，酱汁的比例是，番茄酱：白糖：醋是2：2：1

发布于 2018-12-08
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