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菠萝咕老肉
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长笙酒肆

菠萝既是盛夏消暑、解渴的珍品，也具有减肥、美容、保健、清理肠胃和消除感冒的功效，非常适合女性朋友食用。

菠萝咕老肉口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲。减肥的朋友也可以做这道菜，肉肉给老公，自己吃菠萝，既解馋又不怕发胖哦

食材
瘦猪肉 300g
菠萝 200g
洋葱 半个
青椒 1个
淀粉 适量
面粉 适量
番茄酱 适量
白糖 适量
白醋 适量
生抽 适量
盐 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肉切2厘米见方的块，加料酒和适量盐腌制20分钟；菠萝切差不多大小的块，在盐水中泡20分钟。
  • 步骤 2/12
    青椒和洋葱切块备用。
  • 步骤 3/12
    番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐、清水调成味汁备用；淀粉加清水调成芡汁备用。
  • 步骤 4/12
    面粉与水淀粉按照1:3的比例调成面糊，用筷子挑起可以拉成一条直线，这样的稠度合适。
  • 步骤 5/12
    将猪肉块均匀的裹上一层干淀粉。
  • 步骤 6/12
    锅中油烧至7成热，转小火，将猪肉块分别均匀的挂好面粉糊后入锅油炸。
  • 步骤 7/12
    肉块炸成浅黄色，捞出沥油。
  • 步骤 8/12
    将油继续加热，放入肉块，复炸成金黄色捞出。将洋葱和青椒放到油中炸一下立刻捞出（忘记拍照了）。
  • 步骤 9/12
    炒锅中下少许油，放入调好的味汁烧滚，倒入芡汁，煮到浓稠。
  • 步骤 10/12
    放入猪肉块。
  • 步骤 11/12
    放入菠萝块，翻炒均匀，让每块材料都裹满酱汁。
  • 步骤 12/12
    最后放入洋葱和青椒，稍稍拌一下，即可出锅。
小贴士

1、洋葱和青椒用油过一下，就可以省去炒配菜的步骤了。

2、最后挂汁的步骤一定要迅速，否则炸好的肉块会被味汁泡软，影响酥脆口感。

发布于 2023-03-12
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