一直非常喜欢吃这道菜，哪怕没肉，放在油里用干辣椒拨一下就很好，而且可以用来拌米线、面条，比外卖的生酸菜增味很多。所以一次多炒点，也不会浪费。
我一般是买自家泡的那种酸菜，有时同事、朋友会送一些，如果酸透了，也就是泡的时间比较长，炒的时候最好用清水稍泡一下，如果淹的时间较短就不用泡了。