雪菜炒墨鱼
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搪瓜访本贡

雪菜,也叫雪里蕻,是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。具有特殊的香辣味,江浙一带的老百姓们喜欢将其腌制后用来做菜。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味,具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。烹饪后其蛋白质水解后能产生大量的氨基酸,所以无论是作为配料还是主菜,炒、蒸、煮、汤,都是滋味特别鲜美,很受人们的喜爱。

时间:10-30分钟
食材
墨鱼片 适量
雪菜 适量
红辣椒 适量
适量
料酒 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先用刀在墨鱼片上横切间隔约半厘米宽的条,不要把墨鱼切断,只切上面1/2,留下面的1/2;
  • 步骤 2/6
    锅中倒入清水,大火煮开后,加入少许料酒,将切好的墨鱼条放入汆烫15秒钟后捞出沥干;
  • 步骤 3/6
    锅烧热后中倒入油,待油4成热时,放入姜丝煸出香味,
  • 步骤 4/6
    放入雪菜和红椒圈大火煸炒半分钟;
  • 步骤 5/6
    放入墨鱼条煸炒10秒钟,加糖调味,
  • 步骤 6/6
    再翻炒几下即可出锅。
发布于 2019-01-15
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