果妈炸酱面---送给姥姥的母亲节礼物
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这不是朴果果吗

一进入夏天,过水的面条,拌上应季蔬菜,拌上炸酱,咬上颗蒜,感叹老祖宗的聪明才智,人间美味呀。

时间:1-2小时
食材
肉丁 200g
干黄酱 100g
酱油 适量
甜面酱 适量
葱花 200g
5片
5瓣
适量
麻酱 50g
花椒 适量
八角 1个
适量
黄瓜 1根
水萝卜 2根
豆苗 1小把
扁豆角 1小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把干黄酱用酱油澥开,酱油一点点加,每次加入后都充分搅拌,直到干黄酱变成稀酸奶状。
  • 步骤 2/10
    锅内放油,略多,5成热时放入2/3的葱花,最小火慢慢炸,必须小火慢炸,防止糊锅。
  • 步骤 3/10
    葱花变成深黄色,葱油就炸好了,把干葱花捞出。
  • 步骤 4/10
    葱油里加姜片、八角、花椒,炒出香味,捞出花椒和八角。
  • 步骤 5/10
    放入肉丁,小火炒到变色后,再炒5分钟
  • 步骤 6/10
    加入澥好的干黄酱,并根据干黄酱的分量,加入干黄酱一半量的甜面酱,小火慢炒。
  • 步骤 7/10
    大约30-40分钟后,肉的水分炒干了,加入余下的葱花,炒出香味,酱就炸好了
  • 步骤 8/10
    蒜切末,加入醋,锅内放油,油热后放入花椒粒,炸出香味,将花椒油倒入醋蒜,醋蒜汁就做好了。
  • 步骤 9/10
    芝麻酱用凉开水澥开(忘记拍麻酱了,下了张图片)
  • 步骤 10/10
    把豆苗焯水,切成段,宽豆角煮熟切成丝,黄瓜水萝卜切丝,面码就准备好了,煮好面后,摆上面码,一汤匙蒜醋,一汤匙麻酱,一汤匙炸酱,拌均开吃,好吃到没朋友。
小贴士

面码可以依据自家情况,随便调整,烫点青豆,烫点青菜,甚至切点梨丝苹果丝,随心所欲。爱吃辣的也可拌点辣椒油,或直接炸成辣酱,都是不错的选择。

发布于 2018-10-02
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