这是一道非常简单的菜只不过前面的准备部分比较费时间蟹洗净 去壳 将腮等不能吃的地方用剪刀去除干净 改刀 一只蟹且4块 放在沥篮中备用 打3个鸡蛋（鸡蛋中一点点水 炒出来的蛋会很嫩滑）现炒鸡蛋 半熟盛出来热油（油需要多一点）姜丝爆香蟹下锅 炒制蟹变红 米酒调入鸡精 倒入锅内 盖锅盖焖2分钟 加入鸡蛋继续焖2分钟【鸡蛋也可以不用先炒 根据个人口味可先炒蟹 然后直接泼在蟹上翻炒后加调味 焖煮 这样出来的蛋就是散的 粘在蟹上】起锅前 翻炒一下 去除多余的酒味即可