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下饭系列:香辣榨菜肉酱
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澈叶蓝凌在

之前看到这个活动，就想到这个酱。这个是同学妈妈以前做过的，大学吃过最多的酱了，感觉无论是拌饭、佐面条或馒头、炒菜、煮麻辣烫味道都很不错呢。如果觉得口味太浓重，也可以加黄豆酱重新炒一下。味道也很不错。

时间:10-30分钟
食材
五花肉馅儿 250g
乌江酱香榨菜 2袋
萝卜干 30g
辣椒酱 500g
郫县豆瓣酱 100g
味极鲜酱油 2勺
西红柿 1个
葱末、姜末、蒜末 按自己的口味来吧
八角 2个
孜然粉、胡椒粉 1勺
料酒 1勺
豆瓣酱 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先上个榨菜的图。这个味道不错哦，配白粥很好。最好是这个酱香味儿的，味道真的很适合做肉酱，超赞！
  • 步骤 2/15
    萝卜干洗净备用。
  • 步骤 3/15
    三种酱，来个合照吧。
  • 步骤 4/15
    肉馅儿加一勺料酒、一勺味极鲜酱油、一小勺胡椒粉和孜然粉腌制十五分钟。西红柿去皮切小丁备用。三种酱混合均匀。葱姜蒜、榨菜、萝卜干切碎备用。
  • 步骤 5/15
    花生炒香晾凉用擀面杖压碎。
  • 步骤 6/15
    锅里烧热油，炸香八角姜片捞出，再放入姜末炒香
  • 步骤 7/15
    倒入一半葱末、蒜末炒香，倒入腌制好的肉，大火翻炒。
  • 步骤 8/15
    炒到肉发白，倒入剩余材料一起翻炒。
  • 步骤 9/15
    炒香后倒入混合好的辣椒酱。
  • 步骤 10/15
    炒出了红油。好香啊。
  • 步骤 11/15
    加入西红柿，大火翻炒。
  • 步骤 12/15
    再撒一小勺糖，炒匀。再炒一下即可关火。
  • 步骤 13/15
    晾凉以后撒上之前做好的花生碎和青葱末。
  • 步骤 14/15
    下饭的好帮手啊！
  • 步骤 15/15
    这张没有那么浓烈的阳光，但是一样很美吧！
小贴士

我第一次做，放了一袋榨菜，感觉榨菜分量少了，多加一点会很好吃。

发布于 2019-01-06
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