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你家的蛋炒饭 鸡蛋怎么放?
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亲游谢晕冉

小时候最爱吃的就是酱油蛋炒饭，而且一定是要自己炒的，那时候每逢出去吃，尽管点的炒饭里有青菜有叉烧，还是觉得:好吃不过家里的蛋炒饭。问题出在哪里?小时候没发现，慢慢长大了，才知道关键！饭事先冷藏，图个爽快直接淋入蛋浆的炒饭，别有一番风味！配上前几天优食汇买来的韩式泡菜，自家辣椒酱来一发，酸酸辣辣好滋味！

时间:10-30分钟
食材
冷饭 2碗（4两）
火腿 半碗
韩式泡菜（优食汇） 150g
鸡蛋 2个
葱花 适量
盐 2.5g
酱油 3勺
油 适量
辣椒酱 1勺
料酒 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    ①米饭事先放冰箱冻一晚，成冷饭。②火腿、泡菜切碎③鸡蛋打散加入2.5g盐④葱段洗净切碎花
  • 步骤 2/10
    热锅下油
  • 步骤 3/10
    放入火腿爆炒出香味
  • 步骤 4/10
    放泡菜继续翻炒
  • 步骤 5/10
    一勺辣椒酱（平时吃饭的调羹）拌匀炒香，倒入半勺料酒料酒可中和泡菜的一些酸味，让炒饭的口味偏咸香
  • 步骤 6/10
    放入冷饭炒散，事先冻过的米饭很好炒，而且成品不会干。关键来啦！鸡蛋浆直接淋入
  • 步骤 7/10
    用铲大散，尽可能得让每粒饭都沾上蛋液
  • 步骤 8/10
    鸡蛋凝固成型，沾在饭上变干。第二个关键:熄火，即可淋入酱油，用余热继续翻炒，撒上葱花
  • 步骤 9/10
    嗯 好吃不过蛋炒饭！
  • 步骤 10/10
    小资一下！营养搭配要均衡。
小贴士

辣椒酱1勺的分量只是微辣，相信大家都能接受，如果大家不爱放酱油，可以在蛋浆里对加一些盐就可以了！饭一定要事先冻过，这样的饭不容易沾，不需要加太多油，就可以吵的很好！

发布于 2019-01-11
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