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舌尖2美食——豇豆纠结白灵菇
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陨队矩接某

民以食为天。黄金万两一日不过三餐。

时间:10-30分钟
食材
豇豆 250g
白灵菇 200g
油 适量
盐 适量
姜 适量
小葱 适量
酱油 适量
蚝油 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    豇豆洗干净后，用开煮一下，大约煮4分钟。煮的时候要翻动，煮好，捞出过凉。
  • 步骤 2/15
    白灵菇去伞盖，把杆改刀切成将近1cm见方，约5cm长的方柱形状。（切掉的边角可以熬汤用。
  • 步骤 3/15
    小葱切碎，姜切丝。
  • 步骤 4/15
    拿一条切好的菇条，把焯好的豇豆从一头开始缠绕，一定要缠紧。
  • 步骤 5/15
    开始的豇豆头压在里面，最后的尾部塞紧。
  • 步骤 6/15
    全部做好。
  • 步骤 7/15
    炒锅放约3少植物油，馅炸香姜丝后放在入胡椒粉炸一下。
  • 步骤 8/15
    放入做好的菇卷。加一点一品鲜酱油。
  • 步骤 9/15
    微烹入味后加水，水量和菜一平。
  • 步骤 10/15
    放适量蚝油
  • 步骤 11/15
    放盐。盖好后小火煮至少十分钟。
  • 步骤 12/15
    约十分钟后，用筷子夹出煮好的菇条卷。
  • 步骤 13/15
    剩余的汤汁里面放入小葱。
  • 步骤 14/15
    水淀粉勾芡。不要太浓稠。
  • 步骤 15/15
    把勾好的芡汁盛出，均匀浇到菇卷上即可。
小贴士

豇豆一定要卷紧，两头整理结实。白灵菇煮后会缩，不卷紧会散开。

豇豆要煮熟。汤汁的量和火候要拿捏好。煮十分钟后要在锅里剩余部分汤汁做芡汁。

发布于 2018-09-22
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