舌尖2美食 香菇酿
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这香菇酿以前做过,只是用的蒸的方法,这一次稍稍改变了做法,直接放在锅中,也不加油,小火煎焖熟,香菇的鲜味和肉的香味完美的融合在一起了,简单又方便!唯一一点,这样做对锅的要求比较高,需要用锁水效果较好的厚底锅,厚底锅传热均匀,煎至出来的香菇酿熟的均匀又美味。手边正好有一款苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,用来试试新啦!

时间:10分钟内
食材
香菇 10朵
猪肉末 150g
适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
食盐 适量
味精 适量
香油 适量
食用油 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材:鲜香菇、猪肉馅。
  • 步骤 2/14
    猪肉馅中加入葱姜、食盐、料酒、胡椒粉、生抽等调料拌匀。
  • 步骤 3/14
    加入调料的肉馅朝一个方向搅打稍稍上劲。
  • 步骤 4/14
    香菇去掉香菇根,冲洗干净。
  • 步骤 5/14
    取一些拌好的肉馅酿入香菇中间。
  • 步骤 6/14
    抹平,稍微压实。
  • 步骤 7/14
    所有香菇和肉馅依次酿好。
  • 步骤 8/14
    苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中刷入少许油。
  • 步骤 9/14
    苏泊尔火红点2代无油烟炒锅锅底火红点变成实心红色,说明温度达到最佳烹饪温度180℃左右,放入酿好的香菇肉馅面朝煎制。
  • 步骤 10/14
    煎3-4分钟左右,锅中略略煎出香菇汁。
  • 步骤 11/14
    盖上盖子焖煎,香菇和肉馅会煎出更多的汁。
  • 步骤 12/14
    小火焖煎七八分钟后,打开盖子,肉馅已经完全变色,闻到很浓郁的香菇和肉馅香味,撒上写葱末再次焖煎两三分钟。
  • 步骤 13/14
    煎好的香菇取出,把锅中的煎出来的汁浇在香菇上即可。
  • 步骤 14/14
    成品,香菇的香与肉香相互渗透,相互激发出彼此特有的香气,及其美味。
小贴士

锅中刷薄薄一层油即可,油不要多啊!

没有厚底锅,可以煎制的时候在锅中加入小半碗汤汁,用小火炖几分钟也不错哦!

发布于 2019-08-12
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