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舌尖2美食 回锅肉
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思潮prediction

回锅肉这道菜我们家都是在外面吃的比较多，今天还是第一次在家里做呢，用了苏泊尔火红点2代无油烟炒锅来做这道菜真的很顺手，五花肉不放油在锅里炒的时候一点不巴锅，很成功！

时间:10分钟内
食材
五花肉 250g
油 适量
盐 适量
葱姜蒜 适量
豆瓣酱 适量
豆豉酱 适量
白糖 适量
酱油 适量
料酒 适量
大葱 适量
洋葱 适量
青椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将五花肉洗净
  • 步骤 2/11
    凉水下锅，在锅里加入姜片和料酒
  • 步骤 3/11
    煮好了之后捞起来过凉水，然后切成薄片
  • 步骤 4/11
    准备好配菜，也切好备用
  • 步骤 5/11
    用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，锅烧热，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右
  • 步骤 6/11
    把肉片倒进去煸炒
  • 步骤 7/11
    炒到油肥油榨出，微焦的状态
  • 步骤 8/11
    放入豆瓣酱和豆豉酱煸炒
  • 步骤 9/11
    炒出红油后，放适量的酱油里面上色，再加入葱姜蒜末里面炒香
  • 步骤 10/11
    接着加入配菜里面一起翻炒
  • 步骤 11/11
    最后加入点白糖里面提味，翻炒均匀了就可以出锅了
小贴士

1.五花肉凉水下锅里煮，煮到用筷子扎进去不会有血水冒出就可以了！

2.豆瓣酱和豆豉酱油咸味，最后起锅前可以尝下味，不够再加盐！

发布于 2022-06-04
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