舌尖2中介绍了香椿这种中国人才食用的美食，春天的树梢头才弥散开来的特殊香气。都说没有吃过香椿头的春天不算春天。哈哈其实已经立夏，但立夏非入夏，春天绵绵长，农村亲戚摘了自家香椿树的芽芽带来。香椿的吃饭常见的是拌豆腐或是炒蛋，更喜欢炒蛋的吃法，芬芳无比，配料和方法又简单，但是可以让家人满足的吃一餐。
蛋液不全熟的时候放入香椿，这样蛋与香椿相互包裹，筷子一夹能成形，我比较喜欢这样的吃法。