传说中的一道春菜，和所有有个性的东西一样，爱吃的人爱到无以复加，不爱吃的人……
香椿营养丰富，但需食用新鲜的才好，因其具有高度的亚硝酸盐成分，且保存时间越久浓度越高，故操作前须出一下水，去除大部分的亚硝酸盐。