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步骤 1/6
里脊洗净切0.2cm厚的片。
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步骤 2/6
切好的里脊片中放生粉,鸡蛋,少许盐,抓匀,粘稠度如图。
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步骤 3/6
锅内放1/2油,烧至7成热,肉片下锅炸至浮起来金黄色,捞出控油。
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步骤 4/6
将炸好的肉片静置自然凉,开大火,油热开之后,将肉片再次下锅,保持大火炸2-3分钟(这样是为了更加酥脆),捞出控油。
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步骤 5/6
葱姜胡萝卜切丝,蒜切片,香菜切碎,空碗内放入白糖白醋调匀(酸甜可自行调节,一般糖醋比例为3:1)。
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步骤 6/6
锅内放底油,大火,烧至8成热,倒入葱姜蒜胡萝卜呛锅,倒入糖醋汁,使糖完全融化,放入炸好的肉片,翻勺2次,最后放入香菜碎,再翻勺一次,出锅即可。