这道锅塌里脊是个很家常的菜,可是我原来却总是做不出饭馆的味道。后来偷偷跟大董烤鸭店的大董学了这道菜,才知道原来要做好吃还是要些小诀窍的。这道菜的成品颜色金黄,味道鲜嫩,光是看着就让人胃口大开啊
1.要选择中肋部分的牛肉,不要用纯瘦的牛肉,会很干很柴;
2.牛肉很吃水,所以要多放水,花椒用水煮一下,用花椒水调馅儿,味道很好;
3.要放熟的花生油,将油烧热,油要多一些,这样的馅儿不干,也很香;
4.酱油用热油炒一下会更香,味道好;
5.大葱要多放一些,一般500克的牛肉放一颗大葱,姜的量适量就可以