正宗北京回民最起码会做这道菜。外面做的没有家里的料足、味美。想了两天，虽然今天很累，但也拖着疲惫的身躯…。确实好吃。就是这个味！
基本上回民做炒疙瘩都是用的羊肉。羊肉味道鲜美，最主要的是羊肉嫩一些。羊肉经过处理疙，没有羊油味。一般说吃炒疙瘩，七分饱为适宜。主要面疙瘩稍硬一些。家里的老人们都说吃完了一喝水，面团就在胃里涨大了。也不知道真假，反正不能多吃，而且要彻底咀嚼碎了再咽下。